Rond Pasen ben ik altijd op zoek naar lekkere toetjes (desserts) en nagerechten voor de Paasbrunch.
En als ik er aan denk, om iets lekkers te maken, wil ik bepaalde kleuren en smaak.
Dit toetje is makkelijk om te maken en is heel lekker.
Is een saus gemaakt met eieren, suiker en kokosmelk.
Deze saus komt oorspronkelijk uit Brazilië.
Dit kun je ook gebruiken om cake of taart te besmeren. Dus een simpele cake door de helft snijden en daarna insmeren met deze saus, is verrukkelijk.
Dit toetje is op zijn lekkerst als je het minimaal één uur in de koelkast laat opstijven, dan is de mascarpone samen met de slagroom heel fris en zacht van smaak.
Tip: voor Pasen of high tea.
✎Wat je nodig hebt: voor ongeveer 6 schaaltjes
- 6 tot 8 koekjes, zoals:Volkoren, Bastogne, Oreo, Maria enz.)
- 2 theekopjes suiker
- 400 ml kokosmelk
- 250 g mascarpone
- 200 ml slagroom
- 1 et maizena
- 3 et suiker
- 9 eieren
📆Aan de slag:
Begin met de eierdooiers te scheiden van het eiwit.
De eierdooiers doe je door de zeef heen en vervolgens in een pan, samen met de kokosmelk de 2 kopjes suiker en de maizena. Op het vuur en laten koken tot de saus dik word.
Let op: altijd roeren.
Nu klop je de slagroom goed stevig met 3 eetlepels suiker.
In een andere kom roer je de mascarpone met de mixer.
Langzaam voeg je de slagroom er bij.
Nu maal je de koekjes in de mixer.
Verdeel de kokossaus in schaaltjes, vervolgens de gemalen koekjes (of andersom) en als laatste de slagroom met mascarpone. Versier met een paaskoekje of chocolade.
Minimaal een uur in de koelkast bewaren.
Happy Easter!!! X💋 ElsaR
